用料：
- 草鱼 1条(2.8斤)
- 盐 适量
- 黄酒 1斤
- 白酒 50g
- 花椒 20粒
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 姜 适量
小贴士：
鱼头不要腌，但鱼头可以做剁椒鱼头，腌鱼时要让腌鱼的水流走不能让鱼肉泡在水里面，蒸鱼时也要隔水蒸，不要用盘子，不然有蒸汽水泡鱼肉里影响口感，晒好的生鱼放冰箱里冷藏，但也要尽快吃完，一次做一条吃了再做，草鱼最好选用2.5斤左右的鱼。
做法：
- 1. 草鱼一条打理干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要清洗干净。
- 2. 剁成大块
- 3. 鱼肉上均匀的抹上盐，放蒸锅的格子上，为的是让腌鱼的水自动流走。
- 4. 腌制两天后拿出来风晒两天。
- 5. 调料
- 6. 调料
- 7. 取一密封的玻璃瓶，将鱼肉放里面。
- 8. 放白酒，黄酒，姜，花椒，老抽，生抽，盐
- 9. 盖上瓶盖腌制3天
- 10. 在次拿出来风晒两天
- 11. 隔水蒸15分钟就好了
- 12. 蒸熟的鱼要在冰箱里冷藏10小时左右。
- 13. 切片装盘，美味做好了。
- 14. 再来一盘