用料：
- 茄子 一斤
- 里脊肉 一小快
- 蒜瓣 一小把
- 红油豆瓣 一勺
- 葱 2根
- 姜片 3片
- 料酒 适量
- 生粉 适量
小贴士：
茄子皮也是有很多功效。茄子皮里有丰富的维生素B，茄子皮具有防止衰老的作用。茄子皮具有*的作用。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 把茄子去掉头尾部，茄子洗净，先切成几段（5c m左右一段），将每段对半再对半竖切分成四瓣。竖切分成四瓣。
- 3. 把切好的茄条放入水中烧开捞出。
- 4. 里脊肉可以先用少量料酒、生粉、姜丝腌制片刻，把蒜瓣切成末，切好葱花。
- 5. 煮熟后的茄条冷却后沥干水份。
- 6. 起油锅，比平常炒菜的油多一点。
- 7. 把沥干水份的茄条倒入油锅中，慢慢用铲子翻拌一下，加入一点点生抽大概四五分钟左右倒入砂锅中。
- 8. 锅中少许冷油将蒜未爆香，放入里脊肉末炒散，再放入红油豆瓣。
- 9. 放入一大匙红油豆瓣酱后，加入老抽(一点点）、2勺糖、1勺醋炒至色泽红亮。
- 10. 把爆香的肉末倒入盛有茄条的砂锅中，砂锅加热开煮。
- 11. 调整好味道，撒上葱花即可。