芹菜鲜肉饺子的做法

做法：

• 1. 备好图中食材。肉、芹菜、姜、葱洗净。
• 2. 小白菜洗净、鸡蛋。
• 3. 肉去皮，加姜一起剁碎。
• 4. 取大点的容器、加入香油、生抽(一汤勺)、盐(半茶匙)、料酒(半汤勺)、 胡椒粉、鸡蛋磕入，再充分搅拌均匀。
• 5. 加3汤勺水，分三次加入，朝一个方向搅拌上劲，静制15分钟。
• 6. 锅里水烧开，加几滴油，放入芹菜快速焯水(一分钟内)。
• 7. 芹菜捞出控干水，挤去多余的水、切碎，切葱花。
• 8. 肉馅里加入芹菜碎、油半汤勺、老抽、葱花(留少许备用)，朝一个方向搅拌上劲。
• 9. 盛入净碗中。
• 10. 备饺子皮。
• 11. 备半汤碗水、一支筷子。
• 12. 馅放入饺子皮中间，筷子沾湿水点在饺子皮边缘(半圆)。
• 13. 用手把两边角往内折、捏紧。
• 14. 筷子沾湿水，点在筷子指着的位置(两边)。
• 15. 两手捏紧即可。
• 16. 包好的一部分。
• 17. 锅里水烧开，加少许盐，再放入饺子煮。
• 18. 取大点的碗，放入香油、生抽、香醋、鸡精、少许胡椒粉、葱花，加适量煮开后的饺子汤，调匀。
• 19. 饺子快熟时，放入小白菜一起煮熟。
• 20. 盛入碗再加少许汤，拌匀即食。