用料：
- 蛋黄（生） 2个
- 鸡蛋 1个
- 白糖 45克
- 低筋粉 90克
- 泡打粉 1/2小勺
小贴士：
1.蛋液打发一定要充分，保证蛋糊浓稠细腻，滴落时痕迹不会立刻消失。
2.泡打粉可以使饼干更蓬松，口感更酥脆，可以弥补蛋液打发不充分的问题，但如果介意的话也可以不放，只是饼干的口感不会那么香酥。
3.翻拌粉类和蛋糊时，一定要用橡皮刮刀上下拌，不要划圈，也不要过分搅拌，拌匀即可，否则会使面粉生筋，饼干口感过于硬实。
4.挤出来的圆形面糊之间要留有空隙，否则离得太近，烤制时面糊膨胀会粘在一起，烤出来就不那么圆了。
5.刚挤出来的面糊不那么圆，不用担心，烘烤过程中它会变得很圆的！
做法：
- 1. 两个鸡蛋打开，只取蛋黄，和另一个鸡蛋放在同一个无油无水的盆中
- 2. 称量好白糖和低筋粉、泡打粉，总共就这些原材料
- 3. 用电动打蛋器将鸡蛋打散后，加入1/3白糖
- 4. 继续搅打鸡蛋液，至浓稠细腻时，再加1/3白糖
- 5. 继续搅打，待能看到鸡蛋液中的明显纹路时，加入最后1/3白糖继续搅打
- 6. 搅打至提起打蛋头，滴落下来的蛋糊痕迹不会立刻消失就行了
- 7. 把低筋粉和泡打粉混合过筛到打好的蛋糊中
- 8. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，不要划圈
- 9. 粉类和蛋糊拌匀即可，不可过分搅拌
- 10. 拌好的饼干面糊装入裱花袋里
- 11. 在裱花袋的尖端剪一个小口，此时烤箱上下火170度预热
- 12. 用裱花袋把面糊挤到铺了锡箔纸和吸油纸的烤盘上，挤成一个个半径约1cm的小圆饼形状
- 13. 这个配方用量一盘装不下，可以再挤一盘，分两次烤
- 14. 把烤盘放入预热好的烤箱中，中上层位置，170度烤15分钟，表面金黄就可以了
- 15. 放凉后把饼干取下来，饼干凉后应该是酥脆的，如果偏软，说明没烤到时候，可以再回炉烤几分钟
- 16. 一抓一大把地吃，有没有想起我们的童年