韭香茄子打卤面的做法

做法：

• 1. 猪前腿肉半斤备用
• 2. 将肉切成小丁，依次放入料酒，生姜粉，花椒粉淹渍片刻。
• 3. 茄子韭黄洗净备用
• 4. 茄子切成小块，大葱，鲜姜切碎备用
• 5. 锅里放油，烧开加入肉丁煸炒
• 6. 待肉有7分熟，加入葱花姜末煸炒。
• 7. 待肉有9分熟时，加入黄豆酱，甜面酱，蚝油煸炒，加入一点开水煮制片刻。
• 8. 韭黄切碎备用。
• 9. 10分钟后装盘出锅，将韭黄铺在肉酱上面。乘着卤刚做好，将韭黄和我肉卤拌匀即可。
• 10. 将做好的卤浇在煮熟的面上，拌匀即可。