用料：
- 茄子 500克
- 肉馅 100克
- 甜面酱 30克
- 葱花 20克
- 姜丝 10克
- 水淀粉 适量
- 盐 1勺
小贴士：
茄子腌后炒时会很省油，口感也会更好。最后的芡汁可加或不加凭个人喜好，不用加盐，酱是咸的。
做法：
- 1. 茄子去皮切条，加1勺盐腌10分钟
- 2. 10分钟后挤出茄子腌出的水份，备用
- 3. 肉馅，葱花，姜丝备用
- 4. 锅内倒适量油，待油温5分热，下葱姜爆香
- 5. 下肉馅炒熟
- 6. 加30克甜面酱翻炒1分钟
- 7. 倒入茄子中火翻炒
- 8. 待茄子熟后加适量水淀粉勾芡，出锅
- 9. 装盘
茄子腌后炒时会很省油，口感也会更好。最后的芡汁可加或不加凭个人喜好，不用加盐，酱是咸的。