用料：
- 猪里脊 一百克
- 圆椒 半个
- 胡萝卜 半个
- 木耳 五十克
- 姜 少许
- 蒜 两瓣
- 葱 少许
- 郫县豆瓣酱 适量
- 黄豆酱油 适量
- 味达美酱油 适量
- 醋 适量
- 白糖 适量
- 淀粉 适量
- 蛋清 一个
- 花生油 适量
小贴士：
做这道菜不需要放盐，因为郫县豆瓣酱盐味很重，所以只需放少许黄豆酱油和味达美酱油调味即可，再一个就是想吃甜口的多放点糖，想吃酸口的多放点醋，调味料根据个人囗味添加即可。
做法：
- 1. 准备好所有食材，蒜切片，其余切丝，如图所示，切好备用
- 2. 取一个碗放入适量黄豆酱油，味达美酱油，醋，白糖和淀粉加少许凉水调成料汁备用。
- 3. 放一个蛋清加入淀粉放入肉丝抓匀备用
- 4. 炒锅放入适量花生油小火烧至四成热
- 5. 放入抓匀的肉丝用筷子划散
- 6. 把肉丝用小火炒至发白，盛出备用
- 7. 炒锅倒入少许花生油烧至六成热
- 8. 放入适量郫县豆瓣酱炒出红油
- 9. 放入切好的葱、姜、蒜炒出香味
- 10. 放入切好的圆椒丝，木耳丝和胡萝卜丝大火炒一分钟(可放少许温水，防止粘锅)。
- 11. 放入炒好的肉丝翻炒均匀
- 12. 倒入调好的碗汁大火炒至收汁
- 13. 出锅装盘