用料：
- 水磨年糕 1袋
- 胡萝卜 1根
- 青椒 2个
- 葱 1根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 洋葱 1颗
- 辣皮子 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 孜然粉 适量
- 郫县豆瓣酱 少量
小贴士：
加水不宜过多，否则不易收汁⋯加水后多翻炒，避免年糕粘锅。小火慢炖，更容易使年糕入味，并且软糯筋道，不软不硬刚刚好。
做法：
- 1. 所有食材备妥待用，水磨年糕需提前用纯净水稍稍浸泡；
- 2. 胡萝卜切块，姜、蒜、青椒、洋葱切片，葱、辣皮切段，根据个人口味挖取适量豆瓣酱备用；
- 3. 锅中放油少许，油热后放入姜、蒜、辣皮爆香；
- 4. 底料爆香之后，放入葱段和洋葱炒香；
- 5. 紧接着放入豆瓣酱；
- 6. 再放入胡萝卜和青椒翻炒；
- 7. 胡萝卜快熟的时候，捞出年糕放入，调盐适量，孜然粉适量，香醋适量，翻炒均匀；
- 8. 将之前泡过年糕的纯净水倒入锅中，刚刚没过年糕即可，后改小火，翻炒收汁；
- 9. 出锅盛盘，酸辣软糯的辣炒年糕，够解馋了吧！