用料：
- 猪肉 200g
- 芹菜 400g
- 红辣椒 1-2个
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 红薯淀粉 适量
小贴士：
1.红辣椒根据个人喜好，喜欢吃辣的就选择辣的品种，如螺丝椒，朝天椒灯；不喜欢吃辣的，就选择不辣的品种，如灯笼椒。有红辣椒配着绿色的芹菜，可以增加食欲！
2.绿叶菜都含有草酸和鞣酸，容易与食物中的钙元素结合，形成草酸钙，对人体吸收不利，所以还是先焯水，再做！
做法：
- 1. 将芹菜摘好，去掉老叶子，保留部分嫩叶子，洗净沥水
- 2. 在锅中加入适量的水，水烧开后，将切好的芹菜倒入锅中焯一下
- 3. 将炒好的芹菜捞出沥干备用
- 4. 将猪肉洗净沥水切丝备用，肥瘦分开放
- 5. 将适量的料酒，生抽和红薯淀粉加入瘦肉丝中，拌匀备用
- 6. 将肥肉倒入干净的锅中翻炒，熬出油即可
- 7. 将之前拌好的瘦肉倒入锅中翻炒，火要大，速度要快，这样炒出的肉嫩
- 8. 瘦肉颜色变成肉粉色即可装出备用
- 9. 烧水焯芹菜的时候，将红辣椒洗净切丝备用
- 10. 将之前炒肉丝的锅洗净，烧干，倒入适量的油
- 11. 将红辣椒倒入锅中翻炒
- 12. 将之前焯好的芹菜倒入锅中翻炒
- 13. 将之前炒好的瘦肉倒入锅中，加入适量的盐
- 14. 翻炒均匀即可
- 15. 装盘