炸酱面（菠菜汁版）的做法

做法：

• 1. 菠菜洗净控水，切碎放料理机打成菠菜汁，我用400克菠菜出了370克汁，因为比较浓稠，挂料理杯上一些。将面粉倒入菠菜汁加一小勺盐和成较硬面团，静置半小时；
• 2. 将面团放到案板上；
• 3. 两面撒干粉；
• 4. 将面团擀成长方形面饼，横向切两刀，变成三块面饼；
• 5. 用压面机压两遍，成面片，这样做出的面条更有劲道；
• 6. 给孩子做我选细面档；
• 7. 出面；
• 8. 看，又长又均匀的面条，用压面机比手工切的规矩；
• 9. 面条做好均匀撒干粉；
• 10. 放一旁，再做其他的；都做好后烧水，炸酱；
• 11. 肉馅用一小勺盐、蚝油、料酒、生抽腌制一会儿；
• 12. 石桥大酱用清水调稀备用；
• 13. 锅中倒油烧热，倒入花椒炸香，花椒捞出不要；
• 14. 倒入葱花爆香；
• 15. 倒入肉馅翻炒至变色后倒入红烧酱油，翻炒均匀；
• 16. 倒入大酱和白糖；
• 17. 不停搅拌至粘稠，出锅前淋香油；
• 18. 利用做炸酱的时间把面条煮熟，捞出过下凉水，浇上酱汁，可以美美的享用啦！