用料：
- 无头鱼 500克
- 红辣椒 8颗
- 大蒜 3颗
- 生姜 少许
- 老抽 少许
- 油 30克
- 盐 适量
- 料酒 少许
- 鸡精 少许
- 水 适量
小贴士：
如果不喜欢整条的鱼，切块也行……
做法：
- 1. 洗干净无头鱼，注意鱼肚子洗干净
- 2. 准备红辣椒洗干净，如图
- 3. 辣椒切碎备用
- 4. 蒜切碎姜切丝备用
- 5. 油入锅中火油温8成左右下无头鱼，炸至焦黄还有点酥。
- 6. 炸好的鱼捞出备用，锅入的油全部倒出。
- 7. 下辣椒加盐煸炒，然后盛出备用。
- 8. 现在把炸好的鱼入锅，加适量水不需要完全淹没鱼。放切好的蒜、姜丝、料酒、盐……中小火慢慢煮，中途翻另外一边。
- 9. 煮的差不多收汁了下炒好的辣椒，加鸡精。既可出锅！
- 10. 香香辣辣的无头鱼好了，味道还很鲜。