用料：
- 面 一斤
- 水 适量
做法：
- 1. 一斤面粉，和成面团，醒二十分，然后洗面，六七次，水清就可以了，蒸面筋，二十分钟，然后把洗面筋的水沉淀四小时以上，倒出清澈的水，用勺轻轻撇出，搅剩下沉淀面，拿一钢盆，抹上油，锅里烧开水，倒入一勺面糊在钢盆里，用手晃动均匀，放到烧好的开水中，三十秒即可，看着冒小气泡就可以，拿出放在凉水盆里，十秒拿出来，用手轻轻撕下，就做好了，做好的凉皮上也要抹油，每张都要抹，要不会沾到一起，一会起不下来了，最后依据自己口味调口一拌就哦了。
- 2. 洗完的面筋
- 3. 没流水之前
- 4. 流完的
- 5. 用凉水拔一下
- 6. 做好的