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1.用料酒和生粉腌肉的时候加一点花生油在里面,炒的时候肉才不会粘在锅和锅铲上,也不会全部粘成一团。2.油烧热时,肉炒至段生时捞出装盘,再下入青红椒翻炒段生时再把肉倒下去放调料翻炒片刻起锅。(如果能掌握住,就不用,我就没有捞出来。而是把肉弄在锅的边缘,下青红椒翻炒。)