用料：
- 黄油 50克
- 低粉 65克
- 水 125克
- 白砂糖 8克
- 盐 3克
- 鸡蛋 2只
- 杏仁片 适量
- 草莓 适量
- 糖粉 适量
- 迷迭香（可选） 适量
- 淡奶油 适量
小贴士：
1、用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。原来这道甜品都夹加入香料的香缇奶油，我这里暂时是纯奶油，喜欢的亲可以试试香缇奶油。
2、方子都是参考烘焙书籍编写，欢迎大家指正。
3、方子量大概做了六个这么大小的泡芙。
做法：
- 1. 准备好制作泡芙的材料，黄油（黄油切成小块）、低粉（事先过筛）、水、糖、盐、鸡蛋、杏仁片。
- 2. 将黄油、盐、糖、水放入小锅中小火煮至溶化。离火。
- 3. 将筛过的低粉倒入，搅拌均匀。
- 4. 继续放到火上，迅速翻拌面糊，直至锅底出现黄色的薄膜，离火，稍冷却。
- 5. 将鸡蛋打散，分三次加入，拌匀。最后一次不要全加入，直至面糊捞起垂下呈图片就可以了。
- 6. 将面糊装入裱花袋，挤成圆形。可以用一个圆形器具做参考，挤成圆圈。如图
- 7. 在泡芙上撒上杏仁片，并刷上些许清水。
- 8. 放入提前预热的烤箱200度20分钟，等泡芙完全涨起改180度。温度和时间根据自家烤箱调整。
- 9. 将奶油加糖粉打发。每100ml加10克糖粉。用糖粉容易打发奶油，且相对稳定。
- 10. 将泡芙对半剖开，圈上裱上奶油，依次放上对半切开的小草莓。草莓上也挤上奶油。
- 11. 然后盖上另一半泡芙，撒上糖粉。
- 12. 然后再依次裱上喜欢的花纹，草莓点缀。
- 13. 用点绿色的迷迭香、杏仁片装饰表面，筛上糖粉。
- 14. 好吧！愉快地享受劳动成果吧！