用料：
- 低级面粉 125克
- 水 65克
- 黄油 65克，20克
- 细砂糖 小勺半勺
- 盐6 1克
小贴士：
在反复擀面皮的过程中 初次很难擀成规则的长方形 而且容易把面皮擀破 甚至漏油 到不要紧 熟练就好了 还有 如果在擀面皮是 面皮粘面板 在面皮上涂上面粉就好了
做法：
- 1. 准备食材
- 2. 在面粉中分别加入细砂糖 盐 20克软化的黄油 水
- 3. 将混合的食材用手揉成光滑面团 尽量多揉一会儿 放入碗里用保鲜膜包好 放入冰箱冷藏半小时
- 4. 面团冷藏期间 将65克黄油用保鲜膜包好
- 5. 用擀面杖将黄油轻轻地擀成如图薄片
- 6. 如图所示
- 7. 将面团拿出擀成可以将黄油包进的饼如图
- 8. 如图
- 9. 将黄油包进面饼里 成长方形后翻面后 用擀面杖轻轻慢慢地擀成薄饼状 再次两面对折再对折成长方形 保鲜膜包好 冷藏15分钟 此步骤重复三次后 将面拿出擀平 卷成卷后 包上保鲜膜 冷藏30分钟 拿出 切成12或14分小圆柱型 拿出挞皮模具 将面团一面粘上面粉 粘上面粉一面朝上 捏成挞皮 挞皮上边缘要高于挞皮模具 否则蛋挞液会膨胀冒出来 不美观
- 10. 如图 12个挞皮做好后 放进冷藏室 30后 冷冻 想吃的时候拿出来等到变软一点就可以烤着吃了