用料：
- 普通面粉 4/5纸杯（中号）
- 玉米淀粉 4/5纸杯（中号）
- 泡打粉 1小勺
- 鸡蛋（大） 5个
- 酸奶（浓稠） 1袋（180克左右）
- 玉米油 2/5纸杯
- 白砂糖 4/5纸杯
小贴士：
1.这款蛋糕就是戚风蛋糕的手法，但是配方不同。使用了普通面粉和酸奶，而不是低筋粉和牛奶。
2.鸡蛋尽量选用大一点的。
3.我用的是长帝30升家用烤箱，这些用量刚好烤一烤盘，如果换成圆形模具，使用8寸圆模即可。
4.翻拌手法即为上下切拌，类似炒菜，千万不要划圈搅拌，否则会消泡，使蛋糕口感发硬。
5.酸奶一定要选用浓稠的厚酸奶，发酵乳和酸奶乳制品饮料不可替代。
6.这款蛋糕使用了大量的酸奶，不会像戚风蛋糕那样膨发那么高，也不会出现中间下凹的现象。如果用圆形蛋糕模烤，出炉后千万不要倒扣，因为这款蛋糕体非常柔软，一旦倒扣，它会粉身碎骨的！
7.另外，这款蛋糕也不适合做蛋糕卷，因为太软了，一卷就裂开了，包括反扣揭锡箔纸和切的时候也要小心，它太柔嫩了，手太重会使它受伤的。
8.没有专用刀，烤好后用手撕着吃也行，我是为了小朋友看着开心吃着高兴，才切这么小的方块！
做法：
- 1. 用纸杯量取所用的材料
- 2. 鸡蛋打开，蛋黄蛋白分开，盛蛋白的盆要保证无油无水
- 3. 烤箱自带的烤盘上铺一层锡箔纸或吸油纸（就是大家做蛋糕卷时用的烤盘）
- 4. 先用电动打蛋器打发蛋白，打至出现鱼眼泡时第一次加入1/4白糖
- 5. 继续打至蛋白糊粘稠时第二次加入1/4白糖
- 6. 继续搅打，待出现明显纹路时，第三次加入1/4白糖
- 7. 蛋白糊搅打至湿性发泡即可，提起打蛋头，有小弯勾
- 8. 打发好的蛋白糊放冰箱冷藏备用
- 9. 蛋黄中加入最后1/4白糖
- 10. 用电动打蛋器低速搅打均匀
- 11. 分三次往蛋黄糊中加入玉米油，用打蛋器快速搅打均匀
- 12. 每一次都要搅打充分，油蛋合为一体时再加入下一次油，搅打好的蛋黄糊应该是非常浓稠细腻的，不会出现油蛋分离
- 13. 把酸奶倒入上一步得到的蛋黄糊中
- 14. 继续用打蛋器低速搅打均匀
- 15. 把普通面粉、玉米淀粉和泡打粉混合过筛到上一步的酸奶蛋黄液中
- 16. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀
- 17. 至顺滑无颗粒即可，无需过分翻拌，此时烤箱175度上下火预热
- 18. 盛1/3的蛋白糊到蛋黄面糊中
- 19. 用橡皮刮刀翻拌均匀
- 20. 拌匀后将其全部倒回到蛋白盆中
- 21. 用橡皮刮刀快速翻拌均匀得到细腻的蛋糕糊
- 22. 把蛋糕糊从烤盘正中央的上方缓缓倒入铺好锡箔纸的烤盘中，上下震三下，震碎大气泡，静置一两分钟，放入预热好的烤箱中上层，175度烤30分钟左右
- 23. 待表面金黄，用手按压无沙沙声和流动感就可以出炉了
- 24. 出炉稍微冷却后，小心地把蛋糕反扣在新的油纸上，慢慢揭掉底部的锡箔纸
- 25. 然后重新把蛋糕反过来正面朝上
- 26. 用切蛋糕专用刀切掉四条边，得到一个长方形
- 27. 然后把蛋糕竖着切成宽为2厘米左右的长条
- 28. 得到若干个蛋糕条
- 29. 然后再把蛋糕横切几刀，依然是距离2厘米切一刀
- 30. 全部切好
- 31. 这样就得到了若干个小方块蛋糕了
- 32. 分散开来把队排
- 33. 是不是很萌哦
- 34. 另一个角度
- 35. 近图