用料：
- 鱼肉 520克
- 肥肉 100克
- 淀粉 3勺
- 盐 3勺
- 葱末 10克
- 姜末 5克
- 鸡蛋 2个
- 鱼豉油 20毫升
小贴士：
鱼肉和肥肉用料理机打蓉更好，今天懒省事不想爬高取料理机，用手工剁肉感觉不如蓉来的更细腻。搅拌上劲的时候分次加水搅拌均匀口感比较嫩。
做法：
- 1. 买来肥肉比较多的猪肉，清洗干净。
- 2. 把瘦肉和猪皮片下来。
- 3. 用瓷刀切片。
- 4. 把肥肉切片。
- 5. 切丝。
- 6. 再切小丁。
- 7. 剁成细腻的肉蓉。
- 8. 鱼肉也剁成肉泥。
- 9. 葱和姜分别剁成末。葱末加盐逼出水分。
- 10. 把葱姜末混合到鱼泥，肉蓉里，打入蛋清，淀粉，盐。顺着一个方向搅拌上劲。
- 11. 放到蒸锅里铺匀，大概1厘米厚度。
- 12. 大火烧开转中火半小时。
- 13. 然后涂抹蛋糕液在鱼糕表面继续大火蒸3分钟即可。晾凉后切件，蘸鱼豉油食用。