用料：
- 面粉 400克
- 酵母 适量
- 食用碱 少许
小贴士：
如果想让馒头有呛面得口感一定要在揉面的时候放大量的面粉揉进面里，那样蒸出来的口感才会劲道，而且是一层层的
做法：
- 1. 面团提前醒发(我这里是前一天晚上和好面，醒发一夜转天就刚好可以用了)，发至成这种蜂窝状就可以准备做了
- 2. 放入适量的碱及面粉充分揉匀(如果不知道怎么样才能揉匀最简单的办法就是，放完碱后至少揉100下，就可以了)
- 3. 切面剂子
- 4. 做成一头尖的小刺猬的圆形
- 5. 然后开始用小剪刀剪出刺，剪得时候一定要错开，用红豆做眼镜，别忘了剪个嘴巴
- 6. 冷水下锅，水开后25分钟，关火虚蒸1分钟，时间不要太长，不然表皮就会起鼓很难看
- 7. 蒸熟的刺猬在开会