水煮牛肉片的做法

做法：

• 1. 准备好食材，以备待用。
• 2. 将牛肉切成小片，反复洗净后放入碗中，加入适量淀粉、料酒、生抽、白糖、花椒油，均匀搅拌，腌制约半个小时。
• 3. 将土豆削皮切成小片，金针菇除掉黑头洗净，放入烧开水的锅中。
• 4. 土豆、金针菇在煮的过程中，把姜削皮切成小片；葱洗净切断，分成葱花与葱白两部分；蒜剥皮切成小片；小米辣洗净切成小段；青椒洗净切成小段；准备6个干红辣椒。
• 5. 土豆与金针菇煮软后，盛入碗中底部。
• 6. 锅中倒入适量植物油，将其烧热。
• 7. 油烧热至八成，倒入姜、部分葱花、蒜、小米辣、青椒段，将其爆香。
• 8. 随即加入两勺豆瓣酱。
• 9. 豆瓣酱爆香后，加入适量水、酱油、十三味香。
• 10. 烧开后加入干红辣椒与葱白。
• 11. 调料煮沸后，倒入牛肉片，牛肉变色后，即可关火。
• 12. 将牛肉倒入素菜之上，并在牛肉上面洒一把花椒。
• 13. 锅中再次倒入适量植物油，将其烧开。
• 14. 油烧开后，均匀淋在牛肉上，洒上剩余的葱花。就这样，水煮牛肉片便可以呈上桌子了～