用料：
- 南豆腐 1块半
- 猪肉 3两
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 蒜瓣 几粒
- 郫是豆瓣酱 1勺
- 红垛椒 1勺
- 花椒 十几粒
- 油 适量
- 花椒油 适量
- 麻油 适量
- 水淀粉 适量
- 盐 适量
- 开水 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
烧豆腐时候，人不要走开，不然豆腐烧时间长容易出孔，
做法：
- 1. 肉丝切成肉沫，少许料酒腌一下
- 2. 豆腐切成正方形小块
- 3. 锅中烧开水，放入一勺盐，倒入豆腐焯水，然后焯过水的豆腐放涼水中，再控干备用。
- 4. 锅中倒油放入花椒，小火几分钟让花椒充分入味，然后捞出花椒不用。
- 5. 放一勺郫县豆瓣酱和一个红垛椒
- 6. 翻炒，炒出红油。
- 7. 放入生姜，葱，和拍碎的蒜瓣，翻炒使其入味，然后放进肉沫
- 8. 煸炒成熟。
- 9. 锅中倒进一小碗开水，烧开
- 10. 放进豆腐，不要放盐，因为豆瓣酱和红垛椒很咸，所以不需要放盐。
- 11. 盖上锅盖烧会，然后再用铲背往前堆着豆腐使其入味，不能翻炒，不然豆腐容易碎，然后勾兑点水淀粉，铲背推均，再倒入麻油和少许花椒油，加入鸡精出锅
- 12. 装入盘中，洒上小葱
- 13. 一道下饭的麻辣豆腐就做好了