用料：
- 姜 适量
- 蒜 4小瓣
- 葱 适量
- 线辣椒 2个
- 南瓜 适量
- 土豆 一个
- 冬瓜 适量
- 豆角 适量
- 西红柿 一个或半个
- 豆腐 适量
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 炒菜料 适量
- 花椒粉 适量
- 麻辣粉 适量
小贴士：
1.谨记开始往锅中倒水时倒的水把所有食材盖住为宜，否则最后倒入面水的话会有稀释作用。
2.用盐水活面，面比较筋道，也好揪。
做法：
- 1. 姜切丝；葱蒜辣椒切片；土豆冬瓜南瓜豆角西红柿切丁。
- 2. 倒油适量烧热后先倒入葱姜蒜辣椒，炒香后倒入西红柿翻炒1到2分钟。
- 3. 倒入南瓜头都等食材和辣椒面和盐等调料，继续翻炒2到3分钟
- 4. 倒入水，先大火煮开后换小火，到南瓜全化成糊状为止
- 5. 用盐水活面，面尽量活的比平常的面稍软点，然后用完盖着备用
- 6. 待锅中南瓜煮成糊状后，往活好的面中倒入适量的水，用手把面面压平
- 7. 揪一小块儿面在面盆壁上用两手抹薄后下入锅中，到面就完为止
- 8. 最后把面水也倒入锅中
- 9. 最后取青菜适量切碎入锅