用料：
- 老咸菜（榨菜） 30克
- 土豆 100克
- 植物油 30克
- 姜末 10克
- 蒜末 5克
- 味精 1克
- 葱末 20克
小贴士：
1.盐菜也称之为咸菜：它是重庆南川很出名的咸菜，选用的是榨菜（就是做重庆涪陵榨菜那种），它还可以用来做梅菜扣肉、盐菜丝瓜汤、盐菜洋芋汤、还可以就切点尖椒姜末炒一下，特别香特下饭。
2.盐菜本身就含有盐分，即使泡过了也有盐味儿，所以完全不需要再放盐进去。
做法：
- 1. 准备30克老盐菜（也称之为咸菜，是用榨菜做的）
- 2. 泡温水中，泡出多余的盐分。（这个咸菜是我从老家拿过来的，因为没有坛子怕存放时间不长，所以我晒干了的，就要多泡一会儿）
- 3. 准备一个土豆，洗净去皮。
- 4. 土豆切0.3厘米的薄片，然后用清水冲洗一下，或者浸泡一会儿。
- 5. 盐菜切片、葱姜蒜切末。
- 6. 小火：锅内放入植物油，油温七成热放葱姜蒜末爆香。
- 7. 然后放入切好的盐菜翻炒片刻。
- 8. 大火：炒香了之后加入约（600克水）烧开。
- 9. 汤沸腾之后放入土豆片煮两分钟，放入味精然后关火起锅。起锅后撒点葱末在上面。（土豆片煮熟即可，不需要煮的太烂）
- 10. 成品：盐菜洋芋片汤就完成了。