用料：
- 虾仁 200克
- 鸡蛋 3个
- 葱叶 少许
- 盐 适量
- 白胡椒粉 一筷子头
- 料酒 适量
- 油 10克
小贴士：
虾线一定要剔除干净，我是用一根别针挑的，方便又快捷呢；炒虾仁蛋液时，火候不能大了，鸡蛋糊了影响卖相哦；青菜焯水吃最有营养，亲可根据自己喜好选择；虾仁里已有盐，蛋液里加盐要适量哦。
做法：
- 1. 虾仁去虾线，用水冲洗几次，加一点盐、白胡椒粉和料酒，用手抓匀，腌制二十分钟；鸡蛋洗净打入碗里；葱叶切小段
- 2. 虾仁腌好后，把里面的水分控控，油放锅里，烧热后下入虾仁翻炒，至虾仁变色后盛出，油留锅内
- 3. 葱叶放入蛋液中，加一点盐，等虾仁凉后，把虾仁放入蛋液里拌匀
- 4. 锅内油再次烧热，下入搅匀的虾仁蛋液，小火使蛋液凝固就好了
- 5. 煮些绿叶菜摆在盘底
- 6. 将虾仁滑蛋盛在菜上
- 7. 成品图
- 8. 开张近照