用料：
- 豆腐 300克
- 猪肉馅 100克
- 色拉油 8克
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣 3勺
- 辣椒粉 1勺
- 麻椒粉 1克
- 生抽 1勺
- 盐 1/3勺
- 淀粉 2勺
- 蒜苗 3根
小贴士：
1.豆腐一定要选嫩的，块不应切太大，才能更入味、口感好。
2.选蒜苗比香葱好些，主要是和郫县豆瓣搭配，味道更香。
3.加蒜苗后，盖锅焖半分钟，才能发散蒜香。
4.辣椒粉依个人口味定。
5.郫县豆瓣带有咸味，所以盐一定少放。
做法：
- 1. 准备食材，葱姜蒜切碎，蒜苗切小段，郫县瓣豆压碎备用。
- 2. 豆腐切成2cm方块，用盐水焯3分钟后控干。
- 3. 坐锅加油6成热后，爆香葱姜，下肉馅炒至变色。
- 4. 下郫县豆瓣炒出红油，加辣椒粉炒匀，加豆豉炒香。
- 5. 加水（能没过豆腐）烧开，下豆腐，中火纯10分钟。
- 6. 剩少量汤汁时，倒入水淀粉勾芡，关火洒上蒜苗盖盖焖半分钟出锅。
- 7. 装盘后均匀洒麻椒粉，即可食用。
- 8. 成品图片。