用料：
- 老豆腐 500克
- 红椒 1个
- 大蒜 5根
- 胡萝卜 1根
- 瘦肉 100克
- 黑木耳 3、4朵
- 菜油 50克
- 豆瓣酱 一勺
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 适量
小贴士：
豆腐不要切太厚，否则难入味，煎豆腐最好用菜籽油，豆腐煎出后更金黄。
做法：
- 1. 将老豆腐切成3厘米长，1厘米厚左右的三角形，大蒜、胡萝卜、红椒洗净待用。
- 2. 将瘦肉切小片，胡萝卜、红椒切片，大蒜切斜刀，黑木耳切小片待用，蒜白与蒜叶分开。
- 3. 热锅下菜籽油，油热至冒烟后下豆腐，小火煎至两面金黄。
- 4. 豆腐煎好后沥干油盛入盘中待用。
- 5. 在锅中煎豆腐的油中加豆瓣酱炒香。
- 6. 将肉片倒入锅中翻炒。
- 7. 将胡萝卜片、红椒片、蒜白倒入锅中，加适量盐翻炒入味。
- 8. 将煎好的豆腐倒入锅中翻炒，烹入少量水，使豆腐更入味。
- 9. 最后加入蒜叶，稍加翻炒。
- 10. 出锅装盘，美味出锅了。