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家乡豆腐的做法
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用料:
老豆腐
500克
红椒
1个
大蒜
5根
胡萝卜
1根
瘦肉
100克
黑木耳
3、4朵
菜油
50克
豆瓣酱
一勺
盐
适量
淀粉
适量
生抽
适量
小贴士:
豆腐不要切太厚,否则难入味,煎豆腐最好用菜籽油,豆腐煎出后更金黄。
做法:
1.
将老豆腐切成3厘米长,1厘米厚左右的三角形,大蒜、胡萝卜、红椒洗净待用。
2.
将瘦肉切小片,胡萝卜、红椒切片,大蒜切斜刀,黑木耳切小片待用,蒜白与蒜叶分开。
3.
热锅下菜籽油,油热至冒烟后下豆腐,小火煎至两面金黄。
4.
豆腐煎好后沥干油盛入盘中待用。
5.
在锅中煎豆腐的油中加豆瓣酱炒香。
6.
将肉片倒入锅中翻炒。
7.
将胡萝卜片、红椒片、蒜白倒入锅中,加适量盐翻炒入味。
8.
将煎好的豆腐倒入锅中翻炒,烹入少量水,使豆腐更入味。
9.
最后加入蒜叶,稍加翻炒。
10.
出锅装盘,美味出锅了。