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红烧羊排的做法
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用料:
羊排骨
800克
小土豆
7个
香菜
2棵
大葱
0.5根
盐
3克
红烧酱油
少许
生抽
少许
生姜粉
少许
白胡椒粉
少许
花椒粉
少许
孜然粉
适量
茴香籽
少许
大料
3颗
大蒜
半头
料酒
10克
小贴士:
羊肉温补,饭店的饭菜一般都会加入辣椒调味,所谓众口难调,不爱吃辣的或者不能吃辣的人,像现在这样做,就能吃到美味的羊排啦。
做法:
1.
羊排骨清洗。将羊排与羊肥油分离,尽量在即将烹制的羊排上只留少许肥油,这样烹制出来的羊排不太油腻,更加健康。
2.
汆羊排。用煮开的沸水,汆制羊排,去浮沫,煮沸五分钟左右停火。倒出废水,清水洗净羊排,沥干水分,待用。
3.
准备配料。葱切段,大蒜去皮,小土豆洗净(可去皮可不去,依个人习惯),一起放进容器中,待用。
4.
炒制羊排。起锅热油,葱蒜放进锅里炒香,然后放入羊排、小土豆翻炒一会,使每块羊排被油煎到位,接着倒入红烧酱油、生抽翻炒上色,然后放入料酒、生姜粉、花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、茴香籽、大料、盐,翻炒均匀。
5.
炖制。加冷水到锅里,没过羊排即可。大火煮沸,中火焖炖,烧到水少时要时不时搅拌一下。此过程约持续50分钟。
6.
收汁出锅,盛盘收工。