红薯紫薯扣肉的做法

做法：

• 1. 五花肉洗净，加葱，八角，一勺料酒入水煮25分钟
• 2. 红薯紫薯切片备用，可加少量盐
• 3. 将老抽，盐，糖调汁备用
• 4. 煮好的肉取出，稍晾之后抹上之前调的汁上色，四周都抹上，肉皮用牙签戳，用手反复搓，入味也容易上色
• 5. 入锅的照片没拍上。锅烧热，加适量油，烧热后将上色的五花肉入锅煎，两面都要煎，煎的过程一定要盖锅盖，防止油溅出，全程用小火，煎香后取出备用。
• 6. 煎好的肉切片，不要太厚。加一点之前上色剩下的汁，再加一点生抽，香油，和匀放置10分钟入味。
• 7. 红薯入锅中用剩余的油翻炒一下，取出备用。（喜欢清淡点此处也可不炒）
• 8. 碗底铺上肉片，皮朝下，一片肉一片红薯。铺完肉将剩余的红薯一起放碗里，高压锅蒸45分钟即可。出锅后可就多余的油脂倒出，肥而不腻就它了。