用料：
- 芹菜 一把
- 臭干 四块
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 食盐 两勺
- 白糖 一勺
- 味精 半勺
- 清水 适量
小贴士：
1、芹菜性凉质滑，故脾胃虚寒，肠胃功能不健全者宜慎食。
2、通常芹菜大多数是食其茎弃其叶，其实芹菜叶对预防*用。
3、芹菜生食的降压效果更明显，因此可将芹菜榨成汁食用。
4、芹菜属于感光食物，在阳光照耀下会使黑色素细胞活力增加，因此可晚餐食用少许，食用后不宜在强光下活动，以防止皮肤变黑。
5、臭干本身是腌制的食品，具有咸味，因此可减少食盐的摄入量。
做法：
- 1. 准备食材。芹菜清洗干净，根茎切段，菜叶切碎。香干选用的是安徽特有的臭干。
- 2. 臭干改刀切成丝状。生姜切姜片。
- 3. 起锅，倒适量食用油。加姜片爆香。
- 4. 将切好的臭干丝倒入油锅中。
- 5. 翻炒均匀，使臭干裹上油花，炒出香味。
- 6. 将芹菜叶和根茎倒入锅中。
- 7. 翻炒均匀。
- 8. 炒至芹菜断生出香味。
- 9. 加一勺食盐调味。翻炒片刻。
- 10. 再加适量的清水，水量盖过食材一半即可。
- 11. 加一勺白糖，翻炒均匀。盖锅盖焖煮。
- 12. 烧至锅中汤汁煮开，加一勺食盐、半勺味精调味提鲜。转小火焖煮。
- 13. 煮至锅中汤汁浓稠，翻炒片刻。收汁出锅即可。
- 14. 盛出。装盘。
- 15. 香芹炒臭干，两香结合，清香味鲜，口齿留香。