用料：
- 多宝鱼 一条
- 生姜 一小块
- 香葱 一根
- 大蒜 半个
- 酱油 一勺
- 食盐 一勺
- 料酒 一勺
- 食用油 适量
小贴士：
1、辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明火候刚刚好，鱼已蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。
2、喜欢吃辣的可以再添加一些辣椒、花椒等一起蒸鱼。
3、很多人蒸鱼时用到蒸鱼豉汁，这个可根据个人喜好选用。
4、蒸鱼没有用到味精提鲜，一是酱油和料酒本身具有提鲜作用，二是鱼本身即为鲜品，过多添加味精会破坏鱼本身的鲜味。
5、蒸鱼不宜添加过多食盐调味，稍微淡一点比较能吃出鱼的鲜味，这个根据个人喜好添加。
做法：
- 1. 多宝鱼去除内脏，清洗干净，沥干水份。在鱼身两面都划上几刀，这样比较容易入味。
- 2. 生姜和大蒜拍散，香葱切葱花。
- 3. 取一勺食盐均匀涂抹多宝鱼的鱼身。
- 4. 再加一勺酱油，均匀抹在鱼身上。
- 5. 倒一勺料酒在鱼身上。
- 6. 在鱼身和鱼肚里撒上生姜和蒜瓣。
- 7. 上锅，大火蒸10分钟左右即可。大家根据各家不同的厨具选择蒸鱼的时间。辨别鱼是否蒸熟，可以用筷子从鱼身上插过，如果筷子不费劲地穿过鱼身，证明鱼蒸熟。或者看鱼眼是否爆出，爆出即蒸熟。
- 8. 蒸好的鱼从锅里拿出。根据个人喜好可以去除生姜和蒜瓣。
- 9. 将葱花均匀撒在鱼身上。
- 10. 起锅，倒适量食用油。烧至油热。
- 11. 将滚烫的明油均匀的浇到鱼身上。
- 12. 清蒸多宝鱼就出锅啦。
- 13. 清蒸多宝鱼，味鲜肉嫩，慢慢享用。