用料：
- 面粉 三小勺
- 鸡蛋 三个
- 豆芽 一包
- 火腿肠 3根
- 葱姜蒜 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡汁 适量
- 香油 适量
做法：
- 1. 分次加水和好面团稍软一些，饧二十分钟
- 2. 准备好食材
- 3. 揉匀面团擀成一厘米厚的面片，切成条，再成丁，这些过程中不断洒些干面粉，以防止黏连，在这同时就可开火烧水了，待面做好水就开了
- 4. 切条
- 5. 切丁
- 6. 用大拇指一搓就成猫耳朵卷儿了
- 7. 水开后放进猫耳朵煮熟捞出过凉水备用
- 8. 锅内热油炒散鸡蛋盛出备用，剩下的油改小火将火腿肠煎黄盛出备用
- 9. 放入葱姜蒜爆香，加入豆芽翻炒，待豆芽有些发软依次加入适量调料，料酒，生抽，老抽，鸡汁，盐，喜欢喜欢吃醋都还可以加点醋，不喜欢鸡汁料酒等也可以省去，如果觉得豆芽有些干，可以加一点点清水，但不能多，豆芽加盐后还会出水，翻炒均匀
- 10. 放入猫耳朵，鸡蛋，香肠，炒匀即可，加点香油出锅