蒸蛋糕的做法

做法：

• 1. 准备好所有原材料，取两个不锈钢碗洗净、擦干水分，将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离后分别放入两个不碗中。
• 2. 将白糖、面粉、牛奶放入装蛋黄的碗中搅拌。
• 3. 再将色拉油放入有蛋黄的碗中搅匀备用。
• 4. 在装蛋白的碗中放入适量白醋，再将白糖分3次加入打发，打蛋器拿起呈尖状不掉。如图：(期间在铁锅里放适量的水开始烧)
• 5. 将打发的蛋白一半倒入搅匀的蛋黄碗中。
• 6. 用薄的平勺上下搅匀。
• 7. 将6步中搅匀的混合液放入剩下的蛋白中。
• 8. 继续上下搅匀，搅匀即可，不能多搅。
• 9. 将两个大小一样，一深一浅的不锈钢盘洗净、擦干水分。
• 10. 将深一些的盘放入微波炉加热。(若微波炉不能加热不锈钢餐具可放在燃气灶上适度加热)
• 11. 将加热后的盘底部和周边擦上适量色拉油，放入适量葡萄干、倒入步骤8准备好的材料，振几下振出气泡，盖上浅盘。
• 12. 将盘放在已烧开水的铁锅上，盖上锅盖开始蒸。
• 13. 蒸30分钟左右关火，用湿毛巾将锅盖边和出气孔盖上焖20分钟左右取出倒放在架子上。
• 14. 十分钟左右凉了，取下深盘自然脱模。(天热可能时间要长点)
• 15. 根据自己需要，还可以卷成蛋糕卷。