用料：
- 五花肉馅 500克
- 荸荠 150克
- 小麦胚芽 150克
- 鸡蛋 1个
- 料酒 20毫升
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 姜 2片
- 生抽 20毫升
- 糖 5克
- 盐 10克
- 蚝油 20毫升
- 淀粉 20克
小贴士：
1、肉丸中放入荸荠，每口都能吃到脆脆的口感，一点都不觉得腻。
2、用空气炸锅炸肉丸，会更健康的，能减少油脂摄取过多。
做法：
- 1. 姜片、花椒、大料用热水浸泡。肉末中加入鸡蛋、10克淀粉、料酒、小麦胚芽、5克盐同向用力搅拌至上劲。
- 2. 荸荠碎一起加入肉末中搅拌均匀。
- 3. 花椒水逐步加入肉馅搅拌。
- 4. 这样做出的丸子内部很嫩。
- 5. 手带一次性手套舀一大勺肉馅，稍揉成丸子后在兩手掌间來回轻轻拍打，將內部空气排出，这样做成的狮子头结实一点，不易松散。
- 6. 依次做好。
- 7. 一半都是用油炸，我这次用的是空气炸锅，更健康。放入炸锅中，160度15分钟。时间到后，拉出炸蓝，把丸子翻个面在设置10分钟。
- 8. 锅中做水，放少许盐，焯熟西兰花。
- 9. 另起锅，放入适量热水、生抽、蚝油、盐、糖和半碗花椒水煮开，把炸好的丸子放入里面小火煮至入味捞出。
- 10. 剩下的汤汁用水淀粉勾芡后收汁。
- 11. 淋在丸子上装盘，用焯熟后的西兰花围在狮子头边上即可。