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蒸馒头的做法
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用料:
普通面粉
3斤
温水
1.5斤
发酵粉
看说明(用量不一)
小贴士:
核心:1、俩次和面 俩次醒面是关键
2、面和温水 2:1
做法:
1.
面三斤
2.
1。将发酵粉融到1/3温水中 倒入面粉搅拌
均匀
2。将剩下温水全倒入面中 用筷子不停搅
拌 直到水全被面粉吸收
3.
1 手和面 直到面光 手光 盆光
(期间不加任何水和面)
4.
1 将和好的面 盖湿布加盖放到温暖地方
醒面,直到成倍膨胀充满气孔
2 再次不停和面 使面中气孔变小甚至消失
(要铺干面粉 会粘手,力气活加油)
3 和好面后成粗条状 刀切均匀面团 ,每个
面团再次和好成圆形 底部粘面粉 放入蒸
屉(面团间保持俩指头宽)
5.
1摆好面团后
2湿布加盖放温暖处再次醒面
3明显变大后 上冷水锅盖好
4大火烧开冒气 转中火25分钟
5关火后 5分钟后再开锅
6.
胖乎乎的大白 出炉!
(底部粘凉水可面和布分离)