用料：
- 豆腐(卤水豆腐) 1000克
- 鸡蛋 1个
- 油 1000克
- 姜 一块
- 蒜 10~20瓣
- 五香粉 1克
- 十三香 1克
- 味精 0.5克
- 耗油 1勺
小贴士：
1买回来的豆腐一定上锅蒸，不然豆腐没有粘性，
2豆腐一定要抓碎，越碎越好
3鸡蛋不要太多，大约2斤豆腐一个鸡蛋就可以了
4 油温不要太高，油温6成热中火就可以了，火也不要太 小，太小容易窝油，那会吃起来太腻
5 下锅后千万不要翻动，等定型，变色，成熟直接用漏勺捞出就可以了
做法：
- 1. 买回来的卤水豆腐切小块，上锅隔水蒸透，
- 2. 准备姜蒜，鸡蛋
- 3. 豆腐晾凉，(不烫手即可)将豆腐抓碎，姜蒜，切末，(越碎越好
- 4. 准备好的五香粉，十三香味精倒入碎豆腐中
- 5. 打入一只鸡蛋
- 6. 加适量的盐耗油，搅匀
- 7. 搅成能黏在一起就可以了
- 8. 锅中做油，油温6成热，将豆腐碎团成小球，下锅(注意丸子下锅后千万别动，动就碎了)
- 9. 炸至金黄捞出
- 10. 成品