岐山臊子面的做法

做法：

• 1. 摊鸡蛋饼，两个鸡蛋打散，加入水淀粉，搅拌均匀，锅烧热用刷子均匀的刷上油，不要有多余的油在锅底，蛋液分两次摊，倒入蛋液后慢慢转动锅，小火，待四周翘起皮的时候掀起来出锅，放在案板上放凉后切成菱形小片。
• 2. 配菜一：土豆小片，红萝卜小片，豆王小片
• 3. 配菜二：炸豆腐丁，木耳丁，韭菜
• 4. 本来应该用肥瘦分开的五花肉小片，可家里有点现成的前腿肉馅，那就用它吧，肉馅入干净锅里炒散，多炒一会出点油，加入辣椒面两勺。
• 5. 放入盐，五香粉，姜粉，一点老抽上色，最后倒入整袋的岐山醋，盖上盖子，大火烧开，转小火慢慢炖大约二三十分钟。
• 6. 肉出锅备用，洗干净锅准备炒菜！
• 7. 炒配菜一，加入盐，五香粉，姜粉。
• 8. 不用洗锅锅中加入水烧开，放入盐，五香粉，姜粉，花椒粉，再放入刚炒好的配菜一，肉臊子，接着放入配菜二，所有材料出锅倒入盆内，最后一步加入鸡蛋皮。
• 9. 薄一点的细面条煮好后加入调好的汤，就可以来吃了，我喜欢肉多，就给自己碗里单独又加入两勺肉臊子。