用料：
- 鸡爪 20个
- 泡椒 一包(500克)
- 姜 一块
- 蒜 五瓣
- 葱 一颗
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 陈皮 适量
- 香叶 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
小贴士：
1、如果喜欢吃辣点的，可以将泡椒切碎
2、鸡爪煮熟后马上放入冷水冲洗，这是让鸡爪变脆的关键
做法：
- 1. 准备好，花椒，八角，香叶，陈皮，蒜瓣，姜片，葱段
- 2. 鸡爪用剪刀去掉脚趾甲，反复清洗干净
- 3. 坐锅开水，加入花椒，八角，香叶，陈皮，生姜，葱段，蒜瓣，盐大火烧至沸腾
- 4. 水烧开以后将洗净的鸡爪放进去，加料酒，一边搅动一边将煮出来的泡沫撇清
- 5. 调成中火煮15分钟将鸡爪捞出
- 6. 将煮好的鸡爪放水龙头处不断的冲洗，直至鸡爪完全凉透， 目的在于将鸡爪中的胶原蛋白冲刷掉，这样后期放在冰箱里冷藏的时候就不会形成胶状物了。
- 7. 取一个带盖的容器，在鸡爪的脚掌部切一刀，然后码在容器中
- 8. 将泡椒连同泡椒水一起倒入鸡爪上，如果鸡爪没有完全浸泡在汤汁中，就加入适量的凉开水。总之鸡爪要完全浸泡在汤汁中
- 9. 最后加适量的盐，醋，白糖调味
- 10. 盖上盖子泡一晚即可食用