用料：
- 鱼蓉 150克
- 胡萝卜 1根
- 西兰花 5朵
- 盐 1勺
- 糖 1勺
- 蚝油 2勺
- 葱花 2克
- 姜末 1克
- 淀粉 1勺
- 蛋清 1个
- 料酒 2勺
- 油 20克
- 冷水 500毫升
小贴士：
胡萝卜切片再改刀更容易，也可以在整根胡萝卜的面上切小三角后再切片直接就是花片，但是早小心。西兰花炒水锅开后，速度要快，最后炒至过程都要快否则口感不脆。鱼选择少刺的就行。蔬菜也可以换成自己喜欢的。
做法：
- 1. 鱼蓉加入姜末，腌制一会。
- 2. 加入葱花，姜末，淀粉，蛋清，盐，料酒抓匀。
- 3. 用筷子向一个方向上劲。
- 4. 用手搓成鱼球后，放入油锅小火定型，一变色马上捞出。
- 5. 胡萝卜洗净切片，切花。
- 6. 西兰花掰小瓣，锅开焯半分钟，加入少许盐和油。
- 7. 过凉水备用。
- 8. 热锅凉油，放入葱花小火炒香后倒入胡萝卜花片炒半分钟断生。
- 9. 倒入西兰花炒半分钟。
- 10. 倒入鱼球翻炒，加入少许盐，蚝油，糖大火收汁。
- 11. 盛出食用。