用料：
- 新鲜河粉 700g
- 瘦肉 50g
- 猪肝 100g
- 盐 适量
- 油 适量
- 生抽 适量
- 蚝油 适量
- 生粉 适量
- 葱 2根
- 香菜 2根
- 料酒 少许
- 姜片 4片
小贴士：
肉片放锅里摊好尽量不炒，那样不粘锅，半煎半炒的肉更香更嫩。最后肉汁一收就关火，不要收干，有点肉汁渗透到河粉里，更好吃。不喜欢猪肝的，可随意配上自己喜欢的肉类。
做法：
- 1. 准备好材料，买回来的河粉拿出抖散。
- 2. 猪肝瘦肉切片，用盐、油、蚝油、生抽、料酒和生粉拌好，腌15分钟入味。
- 3. 姜切片，葱白切段，切好葱花和香菜备用。
- 4. 炒锅烧热，放入油，洒入少量的盐花。
- 5. 把河粉倒入快速翻炒1分钟。
- 6. 加入生抽炒至河粉均匀上色。
- 7. 放入葱花，再炒1分钟。
- 8. 用碟子装起。
- 9. 锅里再放油，放入葱白和姜片爆香。
- 10. 把腌好味的肉片平摊锅里不动。
- 11. 3分钟后用锅铲将肉片翻面，再煎2分钟。
- 12. 再将肉翻炒熟透。
- 13. 事前准备好一小半碗淀粉水。
- 14. 把淀粉水倒入，加入香菜，大火翻炒收汁即可。
- 15. 把肉片连汁铺上刚炒好的河粉上面。
- 16. 放上几片香菜点缀一下，开吃！