用料：
- 番茄 N+1
- 鸡蛋 N
- 盐 适量
- 酱油 适量
小贴士：
发现在香哈菜谱里做的番茄炒蛋都是没有汤的，西红柿那么大光好看了，要是青的西红柿可不能那么做会坏肚子的，本人比较爱喝汤，所以做的时候大火焖了5分钟，汤汁浓郁，香味更加四溢一些。
做法：
- 1. 准备西红柿和鸡蛋，原则上比例是N+1:N 多年吃货经验准没有错的，由于我买的是内种小的西红柿，大个鸡蛋，所以就放了8个小番茄，3个大鸡蛋，做出来的量没有别的菜，加主食，两个人吃正好。
- 2. 三个大鸡蛋。
- 3. 没用打蛋器，直接上筷子，很方便，快速打均匀。
- 4. 番茄可以直接握在手里切成大块，下面是盘子直接接着，菜板上就不会有汤汁了。
- 5. 锅内倒入油，加热，看见油产生波浪为好。
- 6. 鸡蛋液快速倒入，可以晃一晃锅，使之均匀。
- 7. 变成蛋饼后，用铲子铲开，喜欢大块的，可以简单铲两下就行。
- 8. 将鸡蛋推到锅边，倒入蕃茄，番茄之前在盘子里是大块，现在用铲子直接切开，切成小块，注意不用在表面切，不然后喷汁，在里面切开为宜。大火盖盖儿焖。
- 9. 五分钟左右开盖，加一小勺盐，均匀倒点酱油，中火盖盖儿继续焖一分钟。
- 10. 熄火后小焖一会，出锅。