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熏鱼的做法
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用料:
草鱼或鲢鱼
1条
葱姜末
适量
鸡蛋
1个
姜末
15克
葱花
15克
料酒
20克
盐
15克
食用油
1000克
鸡蛋
1个
小贴士:
油炸食品时千万不要放味精,鸡精等,因为经过高温后味精会变成焦化谷*酸钠,这是很强的致癌物质,谨慎再谨慎
做法:
1.
先将鱼料理干净,去头尾
2.
将鱼身中段切成2厘米厚的段,再将切好的段从中间对开成条。
3.
切好的鱼块用水冲净血水后沥干,在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。
4.
将腌制好的鱼块稍沥干,锅内放油,多点比较好炸,大火烧热,用一点点鱼肉放入热油中,如果能快速浮起立即调到中火保持,放入鱼块慢慢炸。
5.
炸至微黄时先捞出,再炸下一锅生鱼至微黄
6.
第一遍全炸好后把之前的复炸一下,至微红色即可,如果要吃脆的可以炸时间长点。要吃回卤的话就先调好卤汁,可以用生抽,适量老抽,五香粉,葱花,砂糖,少量的番茄沙司,加少许水烧开备用,鱼块炸好时趁热放入锅内翻炒上味,热气腾腾的熏鱼块就好了!