用料：
- 牛腱子 7斤
- 大葱 30克
- 蒜 20克
- 姜 20克
- 干山楂 20克
- 豆瓣酱 30克
- 酱油 20克
- 老抽 10克
- 八角 5克
- 花椒 10克
- 桂皮 5克
- 海盐 20克
- 黄酒 10克
小贴士：
牛肉切片一定要等到凉了之后才好切，要横截面切，可以配上三合油沾着吃，也可以淋点汤汁吃原汁原味，第一锅炖的汤用来炖第二锅味道会更好！
做法：
- 1. 将牛肉切成大块放入清水里泡半天，把血水泡出来，中途换几次水！
- 2. 牛肉放入大的容器先抹一层海盐，再放入豆瓣酱，酱油，老抽，花椒，八角，黄酒，葱姜蒜，干山楂！
- 3. 带上一次性手套把材料和牛肉拌均，按摩片刻！
- 4. 盖上保鲜膜放冷的地方腌制八小时，我放在我家阳台就很凉快！
- 5. 用大锅或铁锅放入牛肉！
- 6. 加入没过牛肉的水盖上盖，开锅后转小火炖至两小时！（不要用高压锅的盖紧，我这是用的锅身没用高压阀）
- 7. 筷子能插入牛肉时就是炖好了，凉了之后就可以切片享用了！
- 8. 成品图！