陕北炖羊肉丁的做法

做法：

• 1. 去骨羊肉切一厘米见方小丁，加凉水浸泡三个小时去除血水。
• 2. 锅中放入泡过的羊肉，加凉水，水开后煮三分钟，捞出羊肉，倒了煮肉水，洗干净锅。
• 3. 捞出的肉再冲洗下，二次放入锅中，加入两倍的凉水。
• 4. 放入干辣椒，调料盒（花椒粒，姜片，葱段），盐。
• 5. 洗的目的是为了汤看上去清亮。
• 6. 大火烧开，转小火慢炖，嫩肉大约一个小时，老肉就说不好了，最长做过四个小时。
• 7. 熟不熟不能单看时间，因为羊肉品质老嫩不同，所以就要靠嘴巴尝了。最后汤要多可以开大火收汁！