用料：
- 三黄鸡 半只
- 葱姜蒜 适量
- 油泼辣子 一大勺
- 花椒 适量
- 大料 一朵
- 干辣椒 一个
- 醋 两勺
- 生抽 一勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 1g
- 料酒 一勺
- 白糖 3
- 芝麻 适量
- 香菜 半颗
小贴士：
鸡肉切块的时候要小心啊
做法：
- 1. 三黄鸡一整只，从中间劈开，洗净
- 2. 凉水入锅，水开后再煮两分钟，撇去血沫，捞出，再洗一次
- 3. 锅中加水沒过鸡肉，加入花椒大料，辣椒，姜片，胡椒粉，料酒，大火煮开，改中火炖30分钟
- 4. 煮鸡的过程中，准备浇汁儿，蒜，姜剁成沫末备用
- 5. 准备一个小碗儿，加一勺油泼辣子，白糖，盐，醋，老抽，蒜姜末
- 6. 锅烧热，到油，烧热，加花椒小火炒香
- 7. 趁热浇到碗汁儿上
- 8. 加几勺刚刚炖鸡的鸡汤
- 9. 煮好的鸡放到冰水里，再放冰箱冷藏20分钟
- 10. 取出切块儿，摆盘
- 11. 把碗汁儿浇到鸡肉上，再撒上芝麻和香菜
- 12. 成了