用料：
- 青虾 若干
- 葱段 适量
- 生姜 5片
- 料酒 少许
- 姜丝（蘸料） 少量
- 香醋（蘸料） 少量
- 味极鲜（蘸料） 少量
小贴士：
煮虾和调汁时加入生姜，去腥提鲜的同时，也能中和海鲜本身的寒凉。虾子煮沸即刻捞出，煮的过久会失掉Q弹口感。
做法：
- 1. 备好食材；
- 2. 青虾冲洗干净，剪去虾须；
- 3. 准备一根牙签，从虾背第一节和第二节之间的肉质部分穿过；
- 4. 轻轻挑出沙线；
- 5. 逐个处理好青虾，冲洗干净备用，同时备好葱段和姜片；
- 6. 锅中入水，放入葱段、姜片，滴入少许料酒，大火烧开；
- 7. 烧开后放入青虾，保持中到大火；
- 8. 再一次煮沸时，即刻捞出；
- 9. 过凉水冲去浮沫，沥水装盘；
- 10. 下面来调蘸料：姜切细丝；
- 11. 依个人口味调入香醋和味极鲜，或者其他自己喜欢的佐料皆可，拌匀即成蘸汁。