用料：
- 猪蹄 若干
- 干黄酱 一袋
- 葱姜蒜 八角 适量
小贴士：
注：喜欢冷吃的，关火后放置常温 再放冰箱浸泡一夜，让猪蹄充分吸收调料！味道更佳！
做法：
- 1. 1. 将买来猪蹄泡1小时以上
2. 捞出猪蹄控干水
3. 将猪蹄大火烤焦（煤气天然气都行） - 2. 烧红铁丝 将指头缝毛烫干净
- 3. 烧焦后，猪皮会再次排列组合，使猪皮不粘手更筋道！
- 4. 1. 烤黑烫完毛的猪蹄 入冷水泡半小时
2. 用小刀将黑色部分刮除掉 - 5. 猪蹄脚掌切一刀，易入味 熟的均匀
（抓稳会转小心割手） - 6. 入锅，锅底放蒸盘（不会糊锅）加水淹没
- 7. 1. 烧锅放油，加入葱姜蒜 八角香叶炸出味
2. 加入干黄酱炒制均匀加水熬5分钟 - 8. 1. 倒入猪蹄锅内 加少许老抽
（酱油增香 老抽增色）
2. 大火烧开中火2小时 - 9. 2小时后，关火！
- 10. 成品