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素包子的做法
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用料:
杏鲍菇
300克
黑木耳
200克
黄花菜
150克
小油菜
100克
鸡蛋
2个
葱姜末
各15克
蚝油
10毫升
鸡汁
5毫升
香油
10毫升
盐
5克
面粉
250克
酵母
5克
泡打粉
1克
糖
5克
温水(适量)
500毫升
生抽酱油
5毫升
小贴士:
提示:冷水入蒸锅是让生坯包子,在锅中有二次发酵过程,这样蒸出皮喧软不油很可口哦
做法:
1.
小油菜和杏鲍菇洗净,木耳,黄花提前泡发洗净备用,葱,姜,鸡蛋备齐
2.
所有食材切成小碎粒
3.
在把调味料备齐(生抽酱油,盐,鸡汁,蚝油)
4.
锅中放少许花生油,油热煸炒鸡蛋然后用铲子化碎粒捞出备用
5.
用底油煸香葱姜末
6.
然后把所有食材倒入锅中
7.
煸炒食材段生加入适量盐
8.
在加入生抽酱油
9.
和少许蚝油
10.
最后倒入鸡蛋碎
11.
煸炒均匀点少许香油拌匀放入盆中凉后在用
12.
面粉放入盆中,加酵母,糖和泡打粉干粉拌匀
13.
用40度水温和成面团盖上保鲜膜,自然发酵一夜
14.
发好后用手指戳坑,坑中加少许食用碱水揉匀
15.
在放入少许干面粉,大约20克左右揉园
16.
揪出70克左右面挤,用擀面杖擀成面皮
17.
包入足量的馅儿料
18.
捏成包子形状
19.
全部包完准备上蒸锅蒸
20.
锅中放足量冷水,然后把生胚包入放入蒸笼屉上,抹一层油防蒸熟后接下底破,盖上盖小火至上气开锅,开锅后改大火蒸15分钟即可熟了
21.
熟后立刻拿出来,端上餐桌享用美味吧