用料：
- 芋头 1个
- 肉糜 200g
- 盐 适量
- 麻辣鲜 适量
- 自制剁椒 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 生粉 适量
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 鸡蛋 1个
小贴士：
1.加入鸡蛋和生粉是让肉糜更加嫩和有粘性。
2.丸子不要太大，不然里面炸不熟。
做法：
- 1. 芋头去皮洗净备用。
- 2. 矬成细丝。
- 3. 加入盐、麻辣鲜和剁椒搅拌均匀。
- 4. 将鸡蛋打碎，放入肉糜加盐、生抽和耗油搅拌均匀。
- 5. 再加适量的生粉搅拌均匀。
- 6. 准备一碗清水，一次加一点顺着一个方向搅拌肉糜，搅拌到起胶即可。
- 7. 将肉糜、蒜末和姜末放到腌好的芋头丝里搅拌均匀。
- 8. 搓成丸子，放入油锅炸到金黄。
- 9. 用漏勺盛着，漏掉多余的油。
- 10. 最后摆盘。