用料：
- 海参斑鱼 1.5斤
- 葫萝卜 3片
- 橄榄油 适量
- 老抽 1勺
- 葱姜蒜 适量
- 豆豉 2勺
- 白酒 2勺
- 八角 2粒
- 白糖 1勺
- 醋 2勺
小贴士：
1.海参斑鱼属原生态鱼，身上有砂粒状鱼鳞，所以洗鱼时一定要将身上的石鳞洗干净，否则会牙碜。
2.炖鱼时间不要超过12分钟，否则鱼皮会发粘。
做法：
- 1. 将鱼放入热水中，然后用钢丝球擦掉鱼身上的石鳞，冲洗干净，滤水后切段装盘备用。
- 2. 将葱姜蒜切片备用。
- 3. 坐锅加油热后，下切好的鱼，煎至变色，加白酒、醋。
- 4. 下葱姜蒜、老抽、豆豉、八角、白糖炒匀。
- 5. 加少量水、盐，大火炖至微汁关火。
- 6. 出锅装盘。