用料：
- 玉米面 200克
- 白面 1500克
- 酵母粉 3克
- 食用碱 少许
小贴士：
关火后虚蒸时间一定不能过长，否则馒头表皮就会被锅盖上的蒸汽打湿起鼓
做法：
- 1. 玉米面提前用开水烫一下，然后放入1千克面粉和酵母粉用温水充分活匀
- 2. 醒发至少4小时,发成蜂窝状
- 3. 放入少量食用碱及至少500克面粉，揉成一层层的
- 4. 继续揉充分揉匀，再次醒发2分钟
- 5. 揪成大小均匀的面剂子
- 6. 揉成馒头形状
- 7. 上蒸锅准备中……
- 8. 水开后大火继续蒸25~30分钟，关火后虚蒸一分钟
- 9. 来张特写
关火后虚蒸时间一定不能过长，否则馒头表皮就会被锅盖上的蒸汽打湿起鼓