用料：
- 面粉 两碗
- 辣子油 30克
- 油 适量
- 盐 一汤匙
- 面碱 一汤匙
- 香菜 适量
- 黄瓜 适量
- 豆芽 适量
- 醋 适量
- 酱油 适量
- 味精 适量
- 食用油 适量
做法：
- 1. 面，活成面团，软硬适度
- 2. 倒上没过的清水，洗面
- 3. 反复换清水，直到水清为止
- 4. 剩下的成为面筋，放在锅中蒸熟，切块，备用
- 5. 面浆沉底5-8个小时，撇去上面的清水
- 6. 锅中水烧开，用不锈钢平盘，盘中刷油，倒上一炒菜勺面浆，摊开，盖上锅盖，两三分钟，钢盘放入凉水中冷却，撕下即可
- 7. 辣子油，豆芽焯熟，放上黄瓜，香菜，辣子油盐，醋，麻油，味精
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